【人物名片】

张振健，1963年出生，福建顺昌人，南平市第一批非物质文化遗产项目“仁寿灌蛋制作工艺（顺昌）”代表性传承人，“仁寿传承酒店”总经理。

年轻时张振健就跟着父辈学做仁寿灌蛋，他在继承上一辈对美食的热爱和智慧的同时，对传统制作不断改进创新，形成了一套独特的工艺技法。在他的努力下，与徒弟们将灌蛋门店开到了上海、福州、厦门等地，将灌蛋产业越做越大。他不仅如此，还致力于灌蛋文化传播。他的灌蛋制作技艺曾受到CCTV-1《非遗里的中国》、CCTV-1《非遗正年轻》、CCTV-2财经频道《是真的吗》、CCTV-10套科技频道《味道》、东南卫视食来运转等央媒、省媒专题报道，还在第四届海峡两岸齐天大圣文化交流上进行展示。

2010年5月，顺昌县人民政府将《仁寿灌蛋制作工艺》列入县级第二批“非物质文化遗产名录”。2010年7月，“仁寿灌蛋制作工艺（顺昌）”入选第三批南平市非物质文化遗产代表性项目名录。