南平市科技局：

贾小丽、江秀萍、陈琦、彭璇等4名代表提出的《关于建立武夷岩茶风味物质量化指标体系的建议》（第0073号）已收悉，依据我局职能，协办意见如下：

一是强化标准引领。围绕茶产业链布局茶科技创新链，推动成立国家茶产业计量测试中心、国家加工食品质量检验检测中心（福州）武夷山基地等国家级平台，制定发布《乌龙茶-定义与基本要求》等茶产业新标准超100项，为风味物质的精准检测与标准化提供了技术支撑。同时，在全国率先研究发布“武夷岩茶”白皮书，推动茶叶品质评价从经验走向科学。新版GB/T 18745-2026《地理标志产品 武夷岩茶》正式发布，新版国标强化理化指标量化与感官审评标准化，明确茶多酚、氨基酸、咖啡碱等核心风味物质限值，完善 “岩韵” 客观描述与等级评价体系，为风味量化提供国家级依据。二是推进风味研究。发挥科技特派员制度优势，建立4个涉茶科特派院士专家工作站，采取“揭榜挂帅”机制组织实施相关研究。依托江南大学陈坚院士茶产业科特派专家工作站，深度合作开展夏秋茶制作技艺、品质化学和健康养生功能等方面研究与技术转化，为风味物质量化提供坚实技术支撑。三加快成果转化。发挥大武夷绿色食品研发中心作用，启动《茶点滋味适配性的数字化》研究，运用电子舌等数字化设备，科学论证“红配甜、乌龙配酸咸”茶点搭配机理，确定首批5 款岩茶特色茶点开发方向，推动岩茶风味场景化、标准化应用。

下一步，我局将联合市市场监管局，依托新版国标《地理标志产品武夷岩茶》的核心风味指标，加快构建武夷岩茶风味物质基础数据库，推动风味量化成果与地理标志专用标志使用挂钩，探索将风味研究成果向生产端转化，指导茶农优化种植、茶师调控工艺，并在茶点适配等场景中推广应用。

领导署名：戴树彪

联 系 人：赵子越

联系电话：18094173652

南平市农业农村局

2026年4月20日

（此件主动公开）