武夷岩茶的陈茶是指茶叶在相对低温、干燥、无异味的环境下相对密封避光贮存、自然陈化，茶叶未受外来污染，无霉变且具有“陈醇润活”之陈香陈韵的茶品。随着时间的推移、岁月的累积，茶质的转化、风格的走向不同而形成了各种风味的陈茶、老茶特色。茶叶陈化的基本特点是鲜爽度逐渐降低再继续转化到只有陈香、陈味，有部分茶叶会经历微酸期、浓酸期、弱酸期、脱酸期再进入老茶期。老茶是陈茶品类中的一种，是陈茶中的老年版。在陈茶品类中，其贮存时间较长、数量较少，高级别的老茶往往一泡难求。老茶的特点是完全脱离了酸期且陈香味明显，甚至转化到兼有木香、药香、仙草香、参香等特征。茶叶的陈化速度不尽相同所有的茶叶都会陈化，这是必然的，但陈化速度却各不相同。武夷岩茶在水分、氧气、光照、温度条件和微...